ひづき

こんにちわ、堀内です。

超煮干しあっさり中華そば、おかげさまで残り１００杯となりました。



今更ですが、詳しい説明を









こんな感じで1時間半炊きます。
油にしっかり煮干の香りを移すため、超弱火です。

アクも取るタイミングが難しいですよ。
キレイに取りすぎるとほどほどの香りしか残らないし、
取らなすぎるとエグエグだし。












最後漉す前の煮干の状態です。

しっかりと膨れ上がり、煮干の味もスカスカです。
ちゃんと出汁が出ている証拠です。



全体のまとまりもしっかりしてるし、自信をもって提供しております。

残り１００杯ではありますが、よろしくお願いいたします。



堀内でした。