ひづき

店主の堀内です。

スタッフブログ、これから豆に更新して行こうと思います。
今日は「餃子房ひづき」の海老餃子をご紹介致します。

　海老の殻をむき、背ワタを取り除き塩と片栗でよく洗います








　流水で汚れを洗い流したあと、水分をよくふき取り
　半量は大ぶりにカットします







　もう半量は包丁で荒いすり身にします








　海老の殻は、よく炒めたあとに海老油に仕上げます








　白菜と青じそベースの餡にすべてを混ぜ合わせ、
　海老餃子の完成です。







かなり手間のかかる商品ではありますが、品切れにならぬよう仕込んでいきます。
是非、ご賞味ください